学生饥饿危机：明尼苏达双城校园的食品不安全 / Student Food Insecurity in Twin Cities Campuses

在明尼苏达州双城地区的三所私立大学——圣凯瑟琳大学、奥格斯堡大学和汉姆林大学，超过一半的学生（54%）承认他们在校园内经历过饥饿。学生们的经历从在课堂上因空腹而无法集中注意力，到因长期缺食导致身体不适，甚至因营养不足导致前往急诊室。研究显示，学生将饥饿视为大学生活的“必经之路”，但事实上这并非是一次性成长经验，而是对学习和生活产生负面影响的系统性问题。学生在校园食堂和食物储藏室的可访问性受到工作时间、课程安排、以及宗教和文化需求的限制，许多食堂甚至在学生需要的时间段关闭。即便学校提供昂贵的餐饮计划，也往往无法满足学生的营养需求，反而加剧了经济压力和羞耻感。

从历史角度看，食品不安全在美国高校中并非新现象。2018 年，美国大学生食品不安全率为 33%，但在私立、以收入补助为主的校园中更高。政策层面，联邦补贴项目 SNAP（补充营养援助计划）对学生的适用范围有限，但已有多所大学开始协助学生办理 SNAP 资格。行业数据显示，食物储藏室的开放时间平均每周仅 2-3 次，远低于学生的实际需求。为缓解问题，建议大学增加储藏室和共享厨房的开放时间，调整餐饮计划以满足多元文化需求，推行无门槛的免费食物项目，并与州政府合作扩大 SNAP 覆盖。

对移民和多元族裔学生而言，食品不安全尤为严重。许多移民家庭缺乏社会支持网络，经济负担更重。若高校无法提供及时、适宜的饮食援助，学生的学习表现和心理健康将受到进一步打击。与此同时，持续的食品不安全也可能导致学生放弃学业或降低课程完成率，间接影响当地劳动力市场和社会公平。为此，大学需要把食品安全纳入其公共健康使命，打造包容性的校园生态，让每位学生都能在获得基本营养的前提下，全力投入学术与生活。