2025年圣保罗餐饮业回顾：明尼苏达美食新旧交替，未来展望 (St. Paul Restaurants 2025 Review: Minnesota Dining Scene Shifts, Future Outlook)

导语

2025年即将落下帷幕，明尼苏达州圣保罗及东部都会区的餐饮界，再次上演了一出精彩纷呈的“大戏”。这一年，既有备受瞩目的新店开张，也有令人不舍的老店告别，更有众多新概念蓄势待发，为2026年注入新的活力。本文将带您回顾2025年圣保罗餐饮的过去、现在和未来，探索那些为我们的味蕾带来惊喜与回忆的场所。

核心新闻（翻译）

2025年新开业餐厅亮点： * The Commodore (海军准将餐厅): 这家位于大教堂山(Cathedral Hill)街区的装饰艺术风格(Art Deco)酒吧，在万众期待中重新开业。尽管初期服务略显生涩，但其精致的食物和饮品仍值得耐心等待。 * Liliana (丽莲娜意式餐厅): 由知名餐厅Estelle和Mario's的团队倾力打造，位于伍德伯里(Woodbury)，主厨Kenzie Edinger（前Saint Dinette和Mucci's名厨）带来富有创意的意面、开胃菜以及令人惊艳的甜点。 * Indian Kitchen Bar & Grill (印度厨房酒吧烧烤): 尽管Chip's Clubhouse的关闭令人惋惜，但这家新开的印度餐厅以其高质量的咖喱、新鲜自制的烤饼和香气浓郁的印度香饭，成功赢得了食客的青睐。 * The Perfect Coffee (完美咖啡): 这家北区(North End)的标志性咖啡馆在易主后焕发新生，在保留经典早午餐的同时，融入了拉丁风味，并选用Peace Coffee咖啡豆，提供高品质的咖啡和鲜榨果汁。 * Dark Horse Bar & Eatery (黑马酒吧餐厅): 经历短暂关闭后，在主厨Shane Oporto的带领下重新归来，其汉堡被赞誉为“史上最佳”，美味的鸡尾酒也同样出色。 * Khue’s Kitchen (奎氏厨房): 坐落于大学路(University Ave.)附近，主厨Eric Pham（出身自知名餐厅Quang）将越南传统美食与现代高级烹饪理念巧妙融合，其辣鸡三明治和脆木薯排骨引发热议，成为城中新宠。 * Petey’s BBQ in Alary’s (阿勒里酒吧内的佩蒂烧烤): 这家烧烤店在春天开业，却在年末关闭，虽昙花一现，但其美味仍令人怀念。Alary’s酒吧表示将很快宣布新的餐饮合作伙伴。 * Xelas by El Sazon (萨松餐厅旗下的谢拉斯): 斯蒂尔沃特(Stillwater)的这家餐厅由曾以快闪店闻名的Cristian De Leon主厨主理，提供极具创意的玛雅美食，其特色鸡尾酒也备受推崇。 * Steven D’s (史蒂文D餐厅): 从受欢迎的餐车起步，Steven D's成功进驻市政广场(Town Square)的空中走廊(Skyway)，提供汉堡、脆皮鸡、烤土豆和每日新鲜汤品，继承了Cassie’s Deli在午餐时段的受欢迎地位。 * Volière and CrowBar (飞禽酒厂和鸦吧): 感恩节后，这家新酒厂和鸡尾酒吧在历史悠久的Hamm's Brewery园区内开业。凭借其温馨的氛围和高品质的自酿酒品，迅速成为休闲放松的好去处。 * The Eagle Street (鹰街餐厅): 曾于2023年关闭的Eagle Street Grille，在原Apostle Supper Club空间重新开业。由Pauly's Pub and Grill的团队运营，充满体育主题，重拾圣保罗的本地情怀。 * Río 1854 (1854里奥餐厅): Ramirez家族在斯蒂尔沃特开设的这家全日制餐厅，融合了墨西哥、委内瑞拉、哥伦比亚和秘鲁等多种拉丁美洲风味，并计划充分利用其大露台，在天气转暖时为食客带来户外用餐体验。 * Golden Thyme(s) (金百里): 历史悠久的Selby大道地标经过重组，现在分为两部分：一家新奥尔良风格餐厅和一家提供咖啡及小企业孵化服务的咖啡馆，延续其社区精神。 * Potter’s Pasties in Beer Dabbler Depot (啤酒爱好者仓库内的波特馅饼): 这家美味的肉馅饼店搬迁至新址，首次推出了纯素和无麸质选项，同时保留了其经典的创意风味，如泰式、鲁本和芝士通心粉馅饼。

2025年关闭餐厅盘点： * Saint Dinette (圣迪内特): 这家位于Lowertown的精致餐厅的关闭令人心痛，但其经典汉堡曾在其他地方短暂复活，预示着一丝未来重生的可能。 * Petey’s BBQ in Alary’s (阿勒里酒吧内的佩蒂烧烤): 短暂营业后关闭，其美味的烧烤将被人怀念。 * Tommy Chicago’s (芝加哥汤米披萨店): 这家在门多塔高地(Mendota Heights)服务了18年的披萨店，因店主退休而关闭。 * LW’s Bierstube (LW啤酒屋): 这家在因弗格罗夫高地(Inver Grove Heights)经营了42年的德式酒吧永久关闭，但其在奥克代尔(Oakdale)和黑斯廷斯(Hastings)的分店仍在营业。 * Osteria I Nonni and Buon Giorno (老奶奶意式餐厅和美好一天熟食店): 这家高级意大利餐厅及其姊妹熟食店在经营23年后关闭，但熟食店正在寻找新的地址。 * Revival (复兴餐厅): 南方风味餐厅的关闭令人震惊，但其品牌和食谱已被Jester Concepts收购，未来有望以餐车或实体店形式回归。 * Apostle Supper Club (使徒晚宴俱乐部): 这家餐厅因经营不善、饮品质量差和高价位而在6月关闭。 * Chip’s Clubhouse (切普俱乐部): 这家斯内林大道(Snelling Ave.)餐厅的汉堡曾备受赞誉，其关闭留下了空白，但印度厨房已成功接手。 * Dark Horse Bar & Eatery (黑马酒吧餐厅): 经历关闭后又重新开业，幸好它又回来了。 * Kopplin’s (科普林咖啡): 这家在本地精品咖啡界有近20年历史的咖啡馆关闭了其店面和窗口服务，但业主仍继续批发咖啡豆烘焙业务。 * Big River Pizza (大河披萨): 经营10年后，店主Steve Lott因对圣保罗的“政治和政策环境”不满而决定不再续租。 * Burning Brothers Brewery (燃烧兄弟酿酒厂): 明尼苏达州唯一一家无麸质啤酒厂在5月关闭。 * Cassie’s Deli (卡西熟食店): 这家自1997年起就存在于空中走廊的午餐店，在店主Steve Olson退休后于4月关闭。 * The Dock (码头咖啡馆): 这家斯蒂尔沃特的老牌餐厅，在经历疫情后的重新开业仅三年后再次关闭。 * Handsome Hog (英俊猪餐厅): 这家与前名厨Justin Sutherland曾有联系的餐厅将于12月30日关闭，Sutherland已与该餐厅无关联。

2026年即将开业餐厅预览： * Aubergine (茄子餐厅): 由Gavin Kaysen的徒弟Bjorn和Megan Jacobse主理的法式餐厅，预计2026年初在原Revival空间开业。 * Maison Rose (玫瑰之家): 在Osteria I Nonni原址，由Rose Street Patisserie的团队开设的咖啡馆兼面包店，同时也是面包实验室，预计春季开业。 * Jenni’s Cafe (珍妮咖啡馆): 兰德马克中心(Landmark Center)内即将开业的早餐午餐店，提供帕尼尼、乳蛋饼、汤、冰淇淋和烘焙食品，附设意式浓缩咖啡吧。 * Pho Oanh (安氏河粉): 大学路(University Avenue)上即将开业的越南传统美食店。 * New OG Zaza on Grand Avenue (大观大道新OG Zaza): 本地披萨连锁店OG Zaza将接管Big E原址，计划1月1日开业。 * Gambino’s Coal Fired Pizza (甘比诺煤火披萨): Tono Pizzeria + Cheesesteaks团队在原Black Sheep空间开设的全服务煤火披萨店。 * Savory Bake House (美味烘焙坊): 这家Longfellow社区的烘焙坊将搬到圣保罗，具体地点和时间待定。

背景解读

明尼苏达州圣保罗的餐饮业，如同全国乃至全球趋势一样，充满了活力与挑战。2025年的回顾显示，新旧交替是常态，背后反映了多重因素。

行业高淘汰率与韧性: 餐饮业以其高风险和高淘汰率而闻名。无论是新店创业还是老店传承，都面临着激烈的市场竞争、不断变化的消费者口味、劳动力成本上涨以及运营成本压力。即使是拥有数十年历史的老店（如LW’s Bierstube、Tommy Chicago's）也可能因业主退休或市场变化而关闭，这反映了餐饮业对持续创新和适应能力的强烈需求。同时，像Dark Horse Bar & Eatery的“死而复生”，以及Revival品牌被收购寻求重生的案例，也展现了行业的韧性与创新求变的精神。

后疫情时代的影响: 尽管新闻发生在2025年，但COVID-19大流行对餐饮业的深远影响仍在持续。供应链中断、劳动力短缺、消费者外出就餐习惯的改变以及对卫生安全更高的要求，都给餐厅经营带来了额外的挑战。即便像The Dock这样重新开业的老牌餐厅，在疫情后的复苏也未能持久，最终再次关闭。

新兴趋势与多元化: 2025年的开业名单显示，圣保罗的餐饮业正朝着更多元化的方向发展。从精致的法式料理（Aubergine），到创意的玛雅美食（Xelas by El Sazon）、现代越南菜（Khue’s Kitchen）和丰富的拉丁美洲风味（Río 1854），再到回归的经典酒吧和咖啡馆，都体现了对不同文化和口味的接纳。此外，从餐车到实体店（Steven D’s），以及从单一咖啡馆到多业态空间（Golden Thyme(s)）的转变，也展现了经营模式的灵活性和创新。

本地政策与经济环境: Big River Pizza店主将关闭归咎于圣保罗的“政治和政策环境”，这暗示了当地政府的法规、税收政策或商业发展策略可能对餐饮业产生影响。一个健康且支持性的商业环境对于吸引投资、留住人才和促进小企业发展至关重要。

本地化影响

对于生活在明尼苏达州，尤其是圣保罗地区的华人移民社群而言，餐饮业的这些变动带来了多方面的影响：

就业机会的流动: 餐厅的开业与关闭直接影响着当地的就业市场。新餐厅（如Indian Kitchen、Khue’s Kitchen、Liliana）的诞生提供了新的就业岗位，包括厨师、服务员、管理人员等，这对于寻求工作机会的移民来说是积极信号。然而，老店关闭也意味着一部分人失业，需要重新寻找生计。华人社区中不乏餐饮从业者，因此这些变动对他们的职业选择和稳定性会有直接影响。

饮食选择的丰富与文化融合: 圣保罗餐饮业的多元化发展意味着移民社区有更多机会品尝到世界各地的美食，也更容易找到家乡风味或探索新奇口味。例如，印度菜、越南菜和拉丁美洲菜系的兴起，不仅满足了相应族裔的需求，也为华人移民提供了接触不同饮食文化的机会。这种多元化促进了社区内部的文化交流与融合。

社区生活与社交空间: 餐厅不仅仅是吃饭的地方，更是社区居民聚会、社交和放松的场所。像Golden Thyme(s)这样具有社区地标性质的店铺重组并扩展，为当地社区，包括华人居民在内，提供了新的活动空间和文化体验。而一些老店的告别，则可能带走一部分社区记忆和情感寄托。

本地创业的启发与挑战: 移民群体中不乏有志于餐饮创业的人士。圣保罗餐饮市场的动态，既展现了成功的可能性（如Steven D's从餐车到实体店的转型），也揭示了其中的挑战（如Big River Pizza的关闭原因）。了解这些案例可以为华人创业者提供宝贵的经验和教训，帮助他们更好地评估风险，制定商业策略。

消费习惯与经济考量: 新餐厅的开业和老店的关闭，会影响居民的消费习惯。高端餐厅、特色餐厅和休闲咖啡馆的增减，可能会改变人们外出就餐的频率和选择。对于注重性价比的移民家庭来说，新的平价或特色餐厅的出现可能带来更多选择，而高端餐饮的兴起则可能反映当地消费水平的提升。