Stories Behind the Menu: 让明尼苏达人通过美食重温美国料理的起源与文化故事 | Stories Behind the Menu

在明尼苏达州明尼阿波利斯的B Suite，于9月25日举行了一场名为Stories Behind the Menu的晚宴系列，聚焦美国料理的起源与文化故事。该活动邀请了四位有色人种厨师分享他们的个人经历和菜肴背后的文化根源，强调“美国真正的料理来自原住民”。

这次晚宴的主厨包括曾获詹姆斯·比尔德奖的Sean Sherman、李安·陈的女儿Katie Chin以及来自乔治亚州的夫妻厨师Matthew与Tia Raiford。Tia提到，Gullah Geechee文化与西南部西班牙殖民、黑人奴隶和土著社区的交融，食物中常见猪肉。Matthew则以“低地烤鱼蛋糕”示例，将传统低地烤鱼的玉米改为甜玉米泥，呈现独特口味。

背景上，美国菜系由原住民、被奴役的非洲人以及移民共同塑造。Gullah Geechee菜系便是非洲、欧洲与土著传统交汇的典型例证。近年来，随着多元文化议题的升温，像Stories Behind the Menu这样的活动在城市社区中促成跨文化对话，帮助人们理解不同族群的历史与美食背后的人性故事。

对于明尼苏达的移民族群而言，此类活动不仅提供了与本土美食的互动机会，更是一次关于身份、归属与共享的社会实验。通过品尝并聆听食物的“故事”，移民社区可进一步理解本地文化的多样性，培养跨族群的同理心与互联感，推动当地餐饮业更加包容与多元化。